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日本的流水素面:教你日本的流水素面家常做法

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  流水素面(流しそうめん,Nagashisomen),就是凉水中的冷面。影视剧里经常看到“几个人围着一个类似于火锅的东西然后把

  面条放进去之后面条就顺着里面的水流转”,就是流水素面了。流水素面原来是把竹子劈成半月形,接成水渠行,水中有面条顺水而下,想吃的人把筷子一放,面条就上来了。一个叫井上的人改良了,现在是在一个圆形的透明的水流机,放入老板前几分钟加工过的面条。筷子一放即可捞上几丝面,又好玩又好吃。

日本的流水素面:教你日本的流水素面家常做法

  流水素面的发源地为鹿儿岛县指南市的唐船峡,其始祖是宫崎县高千穗峡的“千穗之家”。流水素面顾名思义就是跟着水一起留下来的面,食用方法就

  日本流水素面饮食文化

  是拿着筷子,站在竹子的两旁,看着素面跟着冰冰凉凉的水一起流下来时,用筷子瞄准素面快速夹起,把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸,一口气吸进肚里,清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭团,再大的肚子也一定能饱了。

  说到日本九州南端的鹿儿岛,最让人熟知的就要算是设在种子岛的宇宙研究中心、于指宿市的砂むし温泉(沙蒸温泉)以及そうめん流し(流水素面)。在鹿儿岛,最能代表夏季的风景就是流水素面了,流水素面让我们更能体会到日本人享受食事过程的爱好。据当地人介绍,因为鹿儿岛夏天比较热,这样的吃法可能让人感觉到凉爽。最便宜的流水素面套餐为1300日圆左右。

  用料

  日本素面or荞麦面100g;小黄瓜片2片;小番茄1粒;柠檬1片;昆布80g;柴鱼片15g;老姜20g;糖半茶匙;盐四分之一茶匙;淡口酱油2大匙

日本的流水素面:教你日本的流水素面家常做法

  日本流水素面的做法

  昆布洗净切碎,老姜切片,备用。

  取一锅水,将水烧开后,放入作法1的昆布碎、老姜片,以小火煮半小时,即可熄火,再放入柴鱼片泡30分钟,捞出过滤放凉

  将所有调味料加入作法2中拌匀。

  将日本素面烫熟,用冷水冲洗至凉。

  取一深盘,放入冰块、凉开水,将作法4的面条用筷子卷起放入盘中,再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片,沾作法3的酱汁食用。

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